Abendkarte und Zwischenmahlzeit

Austern Pèiade Poget No.2 100% Spèciales de Claire
3 St. 16,50 € / 6 St. 30,50 € / 12 St. 59,00 €
Vegane Austern / Austernpilz / Nori / Soja / Miso
3 St. 10,50 € / 6 St. 19,00 € / 12 St. 35,00 €
Tatar vom Argentinischen Rinderfilet / Rauchbrot / Whiskey
80g 19,00 € / 120g 23,00 €
Poveraden / Artischoke / Schwarztee / Grapefruit / Mandel / Verbene Pfeffer
17,00 € Vegan
-Black and White- Pulpo / Olive / Belugalinsen / Limette / Schmorzwiebeln
20,00 €

Rinderfilet aus dem Emsland / Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus
150g 39,00 € / € 200g 46,00 €
Filet vom Skrei / Mangold / Polenta / Süsskartoffel / Pistazie / Speck / Dill
37,50 €
Manioc / Grüner Spargel / Tempeh / Radieschen / Bärlauch
28,00 € Vegan
Arancino / Emmentaler aop extra / Morchel / Spargel / Himbeere / Favabohne / Kerbel
34,50 €
Lammragout / Pappardelle / Gurke / Minze / Ingwer / Holunder
27,50 €

Entrecôte von Kumpel und Keule am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 19,00 €
Selpiner Wels im Bananenblatt / Zitronenthymian / Limette
500g Portion 39,00 €
Beilagen dazu wählbar
Kartoffelgratin 6,50 € / Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,50 € / Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,50 € / Spinat 5,00 € / Wilder Brokkoli 6,50 € / Speckbohnen 6,50 €
Saucen
Demi Glace 5,50 € / Beurre Blanc 4,00 € / Kräuterbutter 3,00 € / Sauce Hollandaise 5,00 €
Saisonale Beilagen
Weisser Spargel 16,50 € / Grüner Spargel 13,50 €

Crème Brûlée
8,00 €
Rhabarber / Erdbeere / Waldmeister / Venere Reis / Cashew / Tonka / Balsamico
15,00 € Vegan
Petit Four Variation aus 6
6 St. 12,00 € / 12 St. 22,50 €
Käsevariation klein 4 Sorten (150G)
18,00 €
Käsevariation gross 6 Sorten (200G)
22,00 €

Á la Carte ab 18 Uhr