Á la Carte ab 18 Uhr

Suppe

  • Pastinakensuppe / Gebratener Apfel / Petersilienöl / Waldpilze

    9,00 €
  • mit Chorizo

    11,00 €
  • mit Flusskrebsschwänzen

    13,00 €

Vorspeisen

  • Austern "Fine de Claire"

    3 Stück 10,50 € / 6 Stück 20,00 € / 12 Stück 35,00 €
  • Tatar vom Argentinischen Rinderfilet / Rauchbrot / Whiskey

    80g 18,00 € / 120g 22,00 €
  • Tuna Tatar / Gewürzsud /Gurkenkimchi / Avocado / Brunnenkresse / Sellerie

    19,00 €
  • Stracciatella / Inka Tomaten / Oliveneis / Parmesan / Rucola / Pinienkerne

    14,00 €
  • Wirsing / Pikanter Apfelweisskohl / Steckrübenpüree / Schnittlauch / Erdnuss

    15,00 €

Zwischengänge

  • Bouchot Muscheln mit Knoblauchbrot / Tomate / Knoblauch / Kräuter

    15,00 €
  • Kugel Sorbet

    3,00 €
  • Sorbet mit Champagner

    7,00 €

Hauptgänge

  • Argentinisches Rinderfilet / Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus

    150g 37,00 € / € 200g 41,00 €
  • Wolfsbarsch / Rotgarnele / Selleriepüree / Cima di Rapa / Gelbe Bete / Rote Bete / Zitrone / Fenchel

    33,00 €
  • Spitzkohl / Kerbelknolle / Gelbe Bete Püree / Walnuss-Kapern-Pesto / Mandel / Dill / Waldpilze

    23,00 € Vegan
  • Tagliatelle / Taleggio / Birne / Topinambur / Rosenkohl / Pilze / Walnuss / Pinienkerne

    28,00 €

Family Style

  • Entrecôte von Kumpel und Keule am Knochen serviert

    Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 16,00 €
  • Selpiner Wels im Bananenblatt / Zitronenthymian / Limette

    500g Portion 37,00 €
  • Beilagen dazu wählbar

    Kartoffelgratin 6,00 € / Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,00 € / Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,00 € / Spinat 5,00 € / Röstkartoffeln 6,00 € / Wilder Brokkoli 6,00 € / Speckbohnen 6,00 €
  • Saucen

    Demi Glace 4,00 € / Fisch Sauce 4,00 € / Kräuterbutter 3,00 €

Dessert

  • Crème Brûlée

    7,50 €
  • Blätterteig / Mandel / Honig / Rotwein-Zwetschge / Vanille

    13,00 €
  • Petit Four Variation aus 8

    8 St. 16,00 € / 16 St. 21,00 €
  • Fünfaches von Käse / Nüsse / Feigen / Früchtesenf und Früchtebrot

    14,00 €