Á la Carte ab 18 Uhr

Suppe

  • Spargel / Kerbel / Riesling

    9,00 €

  • mit Pancetta

    11,50 €

  • mit Flusskrebsschwänzen

    12,00 €

  • mit sardischem Spargel

    11,00 €

Vorspeisen

  • Austern Fine de Claire

    3 Stück 10,50 € / 6 Stück 20,00 € / 12 Stück 35,00 €

  • Tatar vom Argentinischen Rinderfilet / Rauchbrot / Whiskey

    80g 18,00 € / 120g 22,00 €

  • Hirschschinken vom Speckdealer / Miso-Spargel / Brezel / Kartoffelespuma / Majoran / Schafgabe

    16,00 €

  • Tuna Tatar / Gewürzsud /Gurkenkimchi / Avocado / Brunnenkresse / Sellerie

    18,00 €

  • Gratinierter Ziegenkäse / Honig / Walnuss / Sprossen / Wilkräuter

    12,00 €

  • Gratinierter grüner Spargel / Trüfflecrumble / Rauke / Rosa Pfeffer / Erdbeere

    16,00 €

Hauptgänge

  • Filet vom Argentinischen Rind / Kartoffelmousseline / Speckbohnen / Jus

    150g 37,00 € / € 200g 41,00 €

  • Duo vom Kalb / Selleriepüree / Blumenkohl / Karotte / Erbsen

    32,00 €

  • Steinbutt / Wakame / Salicorn / Gewürzsud / Topinambur / Koriander

    31,00 €

  • Tempeh / Chili-Kräuterkruste / Kartoffel / Lauch / Spinat / Radieschen / Limette

    23,00 € Vegan

  • Hausgemachte Kürbisgnocchi / Wilder Brokkoli / Estragon / Tomate / Cashew / Gruyère

    23,00 €

Family Style

  • Entrecôte von Kumpel und Keule am Knochen serviert

    Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 16,00 €

  • Selpiner Wels im Bananenblatt / Zitronenthymian / Limette

    500g Portion 37,00 €

  • Beilagen dazu wählbar

    Kartoffelgratin 6,00 € / Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,00 € / Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,00 € / Spinat 5,00 € / Saisionales Gemüse 6,00 € / Röstkartoffeln 6,00 € / Wilder Brokkoli 6,00 € / Speckbohnen 6,00 €

  • Saucen

    Demi Glace 4,00 € / Fisch Sauce 4,00 € / Kräuterbutter 3,00 €

Dessert

  • „Das Chocolotte“ Dunkle Kuvertüre / Granatapfel / Rote bete (vegan)

    13,00 €

  • „Rhabarbara“ Rhabarber / Erdbeer / Joghurt / Estragon

    13,00 €

  • Crème brûlée

    7,50 €

  • Fünfaches von Käse / Nüsse / Feigen / Früchtesenf und Früchtebrot

    14,00 €

Spargelkarte

Vorspeisen

  • Gegrillter weißer Spargel / Bärlauch-Kapern-Pesto / Cashewcreme / Wildkräuter / Gelbe Bete

    19,00 € wahlweise mit gebeiztem Lachs 22,00 €

  • Lauwarmer Spargelsalat / Feldsalat / Kartoffel / Buffala / Peccorino / Pimentos

    19,00 €

Hauptgänge

  • 200g Spargel / Bärlauchhollandaise / Drillinge

    20,00 € / wahlweise mit: Loch Duart Lachs 26,00 € / Wildkräuterspeck 24,00 €

  • Spargelrisotto / gegrillter Spargel / bunter Mangold / Granatapfel

    18,00 € / wahlweise mit: gebeiztem Lachs 24,00 € / Wildkräuterspeck 22,00 €