Abendkarte und Zwischenmahlzeit

Austern Fine de Claire
3 Stück 10,50 € / 6 Stück 20,00 € / 12 Stück 35,00 €
Tatar vom Argentinischen Rinderfilet / Rauchbrot / Whiskey
80g 18,00 € / 120g 22,00 €
Schollenceviche / Passionsfrucht-Tigermilch / Habanero / Erdbeere / Koriander
17,00 €
Tuna Tatar / Gewürzsud /Gurkenkimchi / Avocado / Brunnenkresse / Sellerie
19,00 €
Gratinierter Ziegenkäse / Honig / Walnuss / Sprossen / Wilkräuter
12,00 €
Jackfruitceviche / Koriander / Banana / Kerbel
16,00 €

Rinderfilet vom Bio-Park Malchin / Kartoffelmousseline / Speckbohnen / Jus
150g 37,00 € / € 200g 41,00 €
Kotelett vom Havelländer Apfelschwein / Erbsenpüree / Lauch / Rübchen / Chioggia Bete / Senfsaat / Medeira
33,00 €
Seezungenfilets- Wildfang / Freekeh / Tomate / Paprika / Fenchel / Staudensellerie / Safran
34,00 €
Tempeh / Chili-Kräuterkruste / Kartoffel / Lauch / Spinat / Radieschen / Limette
23,00 € Vegan
Tagliatelle / Parmesan- Gurkenschaum / Edamame / Grüner Spargel / Frischer Sommertrüffel / Parmesanchip
28,00 €

Entrecôte von Kumpel und Keule am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 16,00 €
Selpiner Wels im Bananenblatt / Zitronenthymian / Limette
500g Portion 37,00 €
Beilagen dazu wählbar
Kartoffelgratin 6,00 € / Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,00 € / Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,00 € / Spinat 5,00 € / / Röstkartoffeln 6,00 € / Wilder Brokkoli 6,00 € / Speckbohnen 6,00 €
Saucen
Demi Glace 4,00 € / Fisch Sauce 4,00 € / Kräuterbutter 3,00 €

Á la Carte ab 18 Uhr