Abendkarte und Zwischenmahlzeit
Á la Carte ab 18 Uhr
Suppe
Spargel / Kerbel / Riesling
9,00 €
mit Pancetta
11,50 €
mit Flusskrebsschwänzen
12,00 €
mit sardischem Spargel
11,00 €
Vorspeisen
Austern Fine de Claire
3 Stück 10,50 € / 6 Stück 20,00 € / 12 Stück 35,00 €
Tatar vom Argentinischen Rinderfilet / Rauchbrot / Whiskey
80g 18,00 € / 120g 22,00 €
Hirschschinken vom Speckdealer / Miso-Spargel / Brezel / Kartoffelespuma / Majoran / Schafgabe
16,00 €
Tuna Tatar / Gewürzsud /Gurkenkimchi / Avocado / Brunnenkresse / Sellerie
18,00 €
Gratinierter Ziegenkäse / Honig / Walnuss / Sprossen / Wilkräuter
12,00 €
Gratinierter grüner Spargel / Trüfflecrumble / Rauke / Rosa Pfeffer / Erdbeere
16,00 €
Family Style
Entrecôte von Kumpel und Keule am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 16,00 €
Selpiner Wels im Bananenblatt / Zitronenthymian / Limette
500g Portion 37,00 €
Beilagen dazu wählbar
Kartoffelgratin 6,00 € / Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,00 € / Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,00 € / Spinat 5,00 € / Saisionales Gemüse 6,00 € / Röstkartoffeln 6,00 € / Wilder Brokkoli 6,00 € / Speckbohnen 6,00 €
Saucen
Demi Glace 4,00 € / Fisch Sauce 4,00 € / Kräuterbutter 3,00 €
Dessert
„Das Chocolotte“ Dunkle Kuvertüre / Granatapfel / Rote bete (vegan)
13,00 €
„Rhabarbara“ Rhabarber / Erdbeer / Joghurt / Estragon
13,00 €
Crème brûlée
7,50 €
Fünfaches von Käse / Nüsse / Feigen / Früchtesenf und Früchtebrot
14,00 €
Spargelkarte
Hauptgänge
200g Spargel / Bärlauchhollandaise / Drillinge
20,00 € / wahlweise mit: Loch Duart Lachs 26,00 € / Wildkräuterspeck 24,00 €
Spargelrisotto / gegrillter Spargel / bunter Mangold / Granatapfel
18,00 € / wahlweise mit: gebeiztem Lachs 24,00 € / Wildkräuterspeck 22,00 €