Á la Carte ab 18 Uhr

Suppe

  • Kürbis / Vanilleschaum / Kürbiskerne

    8,00 €

  • mit scharf gebratener Jakobsmuschel

    11,00 €

  • mit spanischer Chorizo

    10,50 €

  • mit gebratenen Shitakepilzen

    9,50

Salat

  • Babyleaf / Ziegenfrischkäse / Croûtons / Marinierte Bete / Kerne / Hausdressing

    9,50 €

Vorspeisen

  • Austern Fine de Claire

    3 Stück 10,50 € / 6 Stück 20,00 € / 12 Stück 35,00 €

  • Tatar vom Argentinischen Rinderfilet / Rauchbrot / Whiskey

    80g 15,00 € / 120g 19,00 €

  • Geräucherte Barbarie Entenbrust / Waldorfsalat / Birne / Wildkräuter / Walnuss

    14,00 €

  • Pulpo / Avokado / Yuzo-Kavier / Kürbisbrioche / Krustentierschaum / Wildkräuter

    14,00 €

  • Gratinierter Ziegenkäse / Honig / Walnuss / Sprossen / Wilkräuter

    12,00 €

  • Rote Bete / Gewürzananas / Mandeln / Gurkenschaum / Aprikosen-Ingwerchutney

    14,00 €

  • Bouchot-Muscheln / Tomate / Knoblauch / Kräuter / Knoblauchbrot

    14,00 €

Hauptgänge

  • Filet vom Argentinischen Rind / Kartoffelmousseline / Speckbohnen / Jus

    150g 32,00 € / € 200g 36,00 €

  • Hirschkalbsrücken / Piemonteserkruste / Topinamburpüree / Rahmwirsing / Buchenpilze / Kräuterjus

    32,00 €

  • Konfierte Fjordforelle / Vongole / Petersilienwurzel / Wasabi / Roter Pak Choi / Mais / Zitronengrasschaum

    28,00 €

  • Jackfruitragout / Bohnencassoulet / Hokkaidokürbis / Fregola Sarda / Waldpilze

    23,00 €

  • Bratapfel-Gorgonzola Ravioli / Topinambur / Cime di Rapa/ Zitronenveloute / Walnuss

    27,00 €

Family Style

  • Entrecôte von Kumpel und Keule am Knochen serviert

    Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 16,00 €

  • Selpiner Wels im Bananenblatt / Zitronenthymian / Limette

    500g Portion 37,00 €

  • Beilagen dazu wählbar

    Kartoffelgratin 6,00 € / Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,00 € / Frittierte Polenta 6,00 € / Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,00 € / Spinat 5,00 € / Wurzeln und Knollen 5,00 € / Romanesco 6,00 € / Wilder Brokkoli 6,00 €

Dessert

  • Pflaume, Mandel, Honig, Sahne

    13,00 €

  • Schokoladencrumble / Tonkabohnenmousse / Bratapfel / Vanilleespuma

    8,00 €

  • Crème brûlée

    7,50 €

  • Fünfaches von Käse / Nüsse / Feigen / Früchtesenf und Früchtebrot

    14,00 €

  • Lottes Waldboden / Zartbitter Kuvertüre / Topfen / Waldbeer / Rosmarin

    13,00 €

Zwischenmahlzeiten 15 Uhr bis 18 Uhr

Vorspeisen

  • Kürbissuppe / Kürbiskernen / Kürbiskernöl

    7,00 €

  • Bunter Blattsalat / Ziegenkäse / Marinierte Bete / Kerne / Croûtons

    9,00 €

  • Caesar Salat / Römersalat / Parmesan / Croûtons / Tomate / Sardellen / Kapernäpfel

    9,00 €

  • Salat-Toppings

    frittiertes Bio-Landei 3,00 € / gebratene Hähnchenbrust 6,00 € / Chili-Garnelen 7,00 € / Rinderfiletstreifen 7,00 €

  • Flammkuchen: Klassisch / Feta oder Gemüse

    je 9,00

  • Gebackene Seelen: Wacholderschinken mit Greyerzer-Käse gratiniert oder mit mediterranem Gemüse

    je 9,00

  • Portion Pommes Frites

    4,00 €

Dessert

  • Tagesdessert

    3,50 €

  • Warmer Apfelstudel mit Vanillesauce

    6,00 €

  • Cheesecake

    4,50 €