Abendkarte und Zwischenmahlzeit

Austern "Fine de Claire"
3 Stück 10,50 € / 6 Stück 20,00 € / 12 Stück 35,00 €
Tatar vom Argentinischen Rinderfilet / Rauchbrot / Whiskey
80g 18,00 € / 120g 22,00 €
Tuna Tatar / Gewürzsud /Gurkenkimchi / Avocado / Brunnenkresse / Sellerie
19,00 €
Stracciatella / Inka Tomaten / Oliveneis / Parmesan / Rucola / Pinienkerne
14,00 €
Wirsing / Pikanter Apfelweisskohl / Steckrübenpüree / Schnittlauch / Erdnuss
15,00 €

Argentinisches Rinderfilet / Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus
150g 37,00 € / € 200g 41,00 €
Wolfsbarsch / Rotgarnele / Selleriepüree / Cima di Rapa / Gelbe Bete / Rote Bete / Zitrone / Fenchel
33,00 €
Spitzkohl / Kerbelknolle / Gelbe Bete Püree / Walnuss-Kapern-Pesto / Mandel / Dill / Waldpilze
23,00 € Vegan
Tagliatelle / Taleggio / Birne / Topinambur / Rosenkohl / Pilze / Walnuss / Pinienkerne
28,00 €

Entrecôte von Kumpel und Keule am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 16,00 €
Selpiner Wels im Bananenblatt / Zitronenthymian / Limette
500g Portion 37,00 €
Beilagen dazu wählbar
Kartoffelgratin 6,00 € / Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,00 € / Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,00 € / Spinat 5,00 € / Röstkartoffeln 6,00 € / Wilder Brokkoli 6,00 € / Speckbohnen 6,00 €
Saucen
Demi Glace 4,00 € / Fisch Sauce 4,00 € / Kräuterbutter 3,00 €

Á la Carte ab 18 Uhr