anker

Abendkarte

immer ab 18 uhr

EXtraschmaus

Nacken vom schwäbisch-hällischen eichelschwein
22,00 €

Süssholz / Fenchel / Birne / Kürbis

Spitzkohl (vegan)
27,00 €

Steckrübe / Kräuterseitlinge / Kapern / Mandel / Dill / Kümmel

Ragout vom Brandenburger Reh
38,00 €

Gurke / Gin / Fichte / Cranberry / Kartoffel-Speck-Krapfen

Suppe & Salat

marone
14,50€

Apfel / Weisse Schokolade / Rosmarin

Babyleafsalat
16,00€

Radicchio / Frisée / milder Ziegenkäse / Apfelchutney / Kürbiskerne

VORSPEISEN

Französische Bouchotmuscheln

Fumet á la Katerschmaus / geröstetes Knoblauchbrot
250g 15,00 € / 550 g 23,00 €

Tatar vom Argentinischen Rinderfilet
19,00€

Rauchbrot / Whiskey
19,00€ (80g ) , 23,00€ (120g)

Pulpo "Black and White"
20,00€

Olive / Belugalinsen / Limette / Schmorzwiebeln

Sellerie aus dem Salzteig
17,00€

Haselnusscreme / Quitte / Portweinschaum

Zwischengänge

Kugel Sorbet (Vegan)
3,50€
Sorbet mit Champagner
8,00€

Hauptspeisen

Rinderfilet aus dem Emsland
39,00€

Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus
39,00€ (150g) , 46,00€ (200g)

Filet vom Heilbutt
37,50€

Venere Reis / Baby Fenchel / Mango / Yuzu Zitrone / Chili

Butternusskürbis
27,00€

Rauchmais / Romanesco / Marone / Gremolata / Parmesan / Paprika

Family style

Entrecôte

von Kumpel und Keule / am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 19,00 €

Chateaubriand tranchiert

Portionsgrößen zwischen 400g -600g / je 100g 18,50 €

Selpiner Wels im Bananenblatt
39,00€

Zitronenthymian / Limette
500g Portion

Sellerie aus dem Salzteig
31,00€

Taleggio / Gruyére

Filetsteak aus dem Emsland

150g 29,00€ / 200g 37,00€

Filet vom gebratenem Heilbutt
26,00€
Wählbare Beilagen

Kartoffelgratin 6,50€
Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,50€
Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,50€
Spinat 5,00€
Wilder Brokkoli 6,50€
Speckbohnen 6,50€
Rosenkohl 5,50€

Wählbaren Saucen

Demi Glace 5,50€
Yuzu SChaum 4,00€
Kräuterbutter 3,00€

Dessert

mousse au chocolate
12,5 €

Blutorange / fermentierter Pfeffer / Vanille

Hausgemachte Petit Fours
12,00€

Variation aus 6
12,00€ (6 Stück) , 22,50€ (12 Stück)

Crème Brûlée
8,00€
After Eight Cocktail
15,00€

Hausgemachter Minz-Schokoladen-Geist, dunkles Karamell, Rohschokoladenpulver

Käsevariation
18,00€

Brotkorb / Feigen / Feigensenf / Trauben / Nüssen
Klein (150g) mit 4 Sorten 18,00€
Gross (200g) mit 6 Sorten  22,00€