Urtomate I Eingelegter Blumenkohl

Salsiccia I Steinpilze I Weinbergspfirsisch I Leinsamen

Mais I Kinchi I Süsskartoffel I BBQ Demi Glacè

Pilz-Wirsing-Petit-Four

Milder Ziegenkäse I Radicciomarmelade I Butternutkürbis I Birne

Miesmuscheln I Geröstetes Knoblauchbrot
250g/550g

Erbse I Rettich I Pflaume I Weisse Tomate I Brunnenkresse I schwarze Zitrone I Nuss

Rauchbrot I Whiskey
19,00€ (80g ) / 23,00€ (120g)

Olive I Belugalinsen I Limettenemulsion I Schmorzwiebel

Trüffelmousseline I Speckbohnen I Jus
39,00€ (150g), 46,00€ (200g)

Monchsbart I Paprika I Polenta I Salzzitrone

Blumenkohl I Shitake I Himbeere I Kartoffel I Haselnuss I Gurkenrelish

 8 Wochen gereift /am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 800g – 900g
je 100g 19,00 €

Portionsgrößen zwischen 400g -600g
je 100g 21 €

Zitronenthymian I Limette
500g Portion (für 2 Personen)

Gemüseknusper / Tahin / Estragonmayonnaise
Für 2 Personen

150g 29,00 € / 200g 37,00 €

150g 34,50€

Kartoffelgratin 6,50€
Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,50€
Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,50€
Spinat 5,00€ (vegan möglich)
Wilder Brokkoli 6,50€ (vegan möglich)
Speckbohnen 6,50€
Maniok Fries 6,50€ (vegan)
Frische Pfifferlinge  15,00€

Demi Glacé 5,50€
Paprika Schaum 4,00€
Cafe de Paris Butter 3,00€

Orange I Kalamansi I fermentierter Pfeffer I Vanille

Variation aus 8
15,00€ (8 Stück) I 28,00€ (16 Stück)

Hausgemachter Minz-Schokoladen-Geist I dunkles Karamell I Rohschokoladenpulver

Brotkorb I Feigen I Feigensenf I Trauben I Nüssen
Klein (120g) mit 4 Sorten 18,00€
Gross (180g) mit 6 Sorten  24,00€