anker

Abendkarte

immer ab 18 uhr

Suppe & Salat

Erbsenschaum
10,50€

Koriander-Apfel

Babyleafsalat
16,00€

Balsamico-Erdbeeren / Ziegenkäse / Tomate / Kerne / Croûtons

VORSPEISEN

Austern Pèiade Poget No.2
13,50€

100% Spèciales de Claire
13,50€ (3 Stück) , 24,50€ (6 Stück) , 47,00€ (12 Stück)

Vegane Austern (V)
10,50€

Austernpilz / Nori / Soja / Miso
10,50€ (3 Stück) , 19,00€ (6 Stück) , 35,00€ (12 Stück)

Tatar vom Argentinischen Rinderfilet
19,00€

Rauchbrot / Whiskey
19,00€ (80g ) , 23,00€ (120g)

"Black and White" Pulpo
20,00€

Olive / Belugalinsen / Limette / Schmorzwiebeln

Zwischengänge

Kugel Sorbet (Vegan)
3,50€
Sorbet mit Champagner
8,00€

Hauptspeisen

Rinderfilet aus dem Emsland
39,00€

Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus
39,00€ (150g) , 46,00€ (200g)

Filet vom Skrei
37,50€

Mangold / Polenta / Süsskartoffel / Pistazie / Speck / Dill

Manioc (Vegan)
28,00€

Grüner Spargel / Tempeh / Radieschen / Bärlauch

Arancino
28,00€

Emmentaler aop extra / Morchel / Spargel / Himbeere / Favabohne / Kerbel

Lammragout
27,50€

Pappardelle / Gurke / Minze / Ingwer / Holunder

Family style

Entrecôte
39,00€

von Kumpel und Keule / am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 19,00 €

Selpiner Wels im Bananenblatt
39,00€

Zitronenthymian / Limette
500g Portion 39,00€

Manioc (Vegan)
28,00€

Grüner Spargel / Tempeh / Radieschen / Bärlauch

Wählbare Beilagen

Kartoffelgratin 6,50€
Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,50€
Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,50€
Spinat 5,00€
Wilder Brokkoli 6,50€
Speckbohnen 6,50€

Saisonale Beilagen
Weisser Spargel 15,50€
Grüner Spargel 13,50€

Wählbaren Saucen

Demi Glace 5,50€
Beurre Blanc 4,00€
Kräuterbutter 3,00€
Sauce Hollandaise 5,00€

Dessert

Crème Brûlée
8,00€
Rhabarber (vegan)
15,00€

Erdbeere / Waldmeister / Venere Reis / Cashew / Tonka / Balsamico

Petit Four
19,00€

Variation aus 6
12,00€ (6 Stück) , 22,50€ (12 Stück)

Käsevariation
18,00€

Klein (150g) mit 4 Sorten 18,00€
Gross (200g) mit 6 Sorten  22,00€