Süssholz / Fenchel / Birne / Kürbis

Steckrübe / Kräuterseitlinge / Kapern / Mandel / Dill / Kümmel

Gurke / Gin / Fichte / Cranberry / Kartoffel-Speck-Krapfen

Apfel / Weisse Schokolade / Rosmarin

Radicchio / Frisée / milder Ziegenkäse / Apfelchutney / Kürbiskerne

Fumet á la Katerschmaus / geröstetes Knoblauchbrot
250g 15,00 € / 550 g 23,00 €

Rauchbrot / Whiskey
19,00€ (80g ) , 23,00€ (120g)

Olive / Belugalinsen / Limette / Schmorzwiebeln

Haselnusscreme / Quitte / Portweinschaum

Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus
39,00€ (150g) , 46,00€ (200g)

Venere Reis / Baby Fenchel / Mango / Yuzu Zitrone / Chili

Rauchmais / Romanesco / Marone / Gremolata / Parmesan / Paprika

von Kumpel und Keule / am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g 19,00 €

Portionsgrößen zwischen 400g -600g / je 100g 18,50 €

Zitronenthymian / Limette
500g Portion

Taleggio / Gruyére

150g 29,00€ / 200g 37,00€

Kartoffelgratin 6,50€
Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,50€
Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,50€
Spinat 5,00€
Wilder Brokkoli 6,50€
Speckbohnen 6,50€
Rosenkohl 5,50€

Demi Glace 5,50€
Yuzu SChaum 4,00€
Kräuterbutter 3,00€

Blutorange / fermentierter Pfeffer / Vanille

Variation aus 6
12,00€ (6 Stück) , 22,50€ (12 Stück)

Hausgemachter Minz-Schokoladen-Geist, dunkles Karamell, Rohschokoladenpulver

Brotkorb / Feigen / Feigensenf / Trauben / Nüssen
Klein (150g) mit 4 Sorten 18,00€
Gross (200g) mit 6 Sorten  22,00€