
Abendkarte
immer ab 18 uhr

EXtraschmaus
Pfifferlinge / Tomate / Leinsaat
Spitzkohl / Spätzle / Chili / Rotkohl / Pflaume / Römersalat

Suppe & Salat
Krause Glucke / Pfifferlinge / Tomate
Balsamico Erdbeere / Grüner Spargel / Basilikum / Kerne

VORSPEISEN
3 Stück / 6 Stück / 12 Stück
Austernpilze / Nori / Soja / Miso 3 Stück 10,50 € / 6 Stück 19,00 € / 12 Stück 35,00 €
Petersilie / Schwarztee / Salzzitrone / Verbena Pfeffer
Rauchbrot / Whiskey
19,00 € (80g ) / 23,00 € (120g)
Grapefruit / Gurke / Salicorn / Holunderblüte / Buttermilch / Cumeopfeffer

Zwischengänge

Hauptspeisen
Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus
39,00€ (150g) , 46,00€ (200g)
Thunfischkrokette / Sellerie / Paprika
Emmentaler AOP extra / Krause Glucke / Grüner Spargel / Himbeere / Favabohne / Kerbel

Family style
von Dierendonck / 8 Wochen gereift /am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 800g – 900g / je 100g 19,00 €
Portionsgrößen zwischen 400g -600g / je 100g 18,50 €
für 2 Personen 450g
Zitronenthymian / Limette
500g Portion / für 2 Personen
Gemüseknusper / Estragonmayonnaise / für 2 Personen
150g 29,00€ / 200g 37,00€
Kartoffelgratin 6,50€
Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,50€
Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,50€
Spinat 5,00€
Wilder Brokkoli 6,50€
Speckbohnen 6,50€
gebratene Pfifferlinge 16,50€
Demi Glace 5,50€
Fischsauce / Kerbel / Austernreduktion 4,00€
Cafe de Paris Butter 3,00€ Sauce Hollandaise 6,00€

Dessert
Erdbeere / fermentierter Pfeffer / Vanille / Tonkabohne
Variation aus 8
15,00€ (8 Stück) / 28,00€ (16 Stück)
Hausgemachter Minz-Schokoladen-Geist, dunkles Karamell, Rohschokoladenpulver
Brotkorb / Feigen / Feigensenf / Trauben / Nüssen
Klein (150g) mit 4 Sorten 18,00€
Gross (200g) mit 6 Sorten 22,00€