Abendkarte
immer ab 18 uhr
EXtraschmaus
Steinpilze / Tomate / Leinsaat
schwarzer Knoblauch / Honig / Mais / Kimchi / Süsskartoffel
Marone / Röstkürbis / Safran / Quitte
Suppe & Salat
Pfirsisch / Haselnuss
milder Ziegenkäse / Radicchio Marmelade / Kürbis / Rettich / Honig / Kerne
VORSPEISEN
Fumé á la Katerschmaus / geröstetes Knoblauchbrot 250g 15,00€ / 550g 23,00€
Austernpilze / Nori / Soja / Miso 3 Stück 10,50€ / 6 Stück 19,00€ / 12 Stück 35,00€
Petersilie / Schwarztee / Salzzitrone / Verbena Pfeffer
Rauchbrot / Whiskey
19,00€ (80g ) / 23,00€ (120g)
Grapefruit / Gurke / Salicorn / Holunderblüte / Buttermilch
Zwischengänge
Hauptspeisen
Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus
39,00€ (150g) , 46,00€ (200g)
Thunfischkrokette / Sellerie / Paprika
Gremolata / Parmesan / Romanesco / Marone / Paprika / Rauchmais
Family style
8 Wochen gereift /am Knochen serviert
Portionsgrößen zwischen 800g – 900g / je 100g 19,00 €
Portionsgrößen zwischen 400g -600g / je 100g 18,50 €
Zitronenthymian / Limette
500g Portion / für 2 Personen
Gemüseknusper / Estragonmayonnaise / für 2 Personen
150g 29,00€ / 200g 37,00€
150g 30,00€
Kartoffelgratin 6,50€
Kartoffel-Ziegenkäsekroketten 7,50€
Getrüffelte Kartoffel Mousseline 8,50€ (vegan möglich)
Spinat 5,00€ (vegan möglich)
Wilder Brokkoli 6,50€ (vegan möglich)
Speckbohnen 6,50€
Steinpilze 16,50€ Schwarzer Venere Reis 7,00€ (vegan)
Demi Glace 5,50€
Fischsauce / Kerbel 4,00€
Cafe de Paris Butter 4,00€
Dessert
Orange / Kalamansi / fermentierter Pfeffer / Vanille
Variation aus 8
15,00€ (8 Stück) / 28,00€ (16 Stück)
Hausgemachter Minz-Schokoladen-Geist, dunkles Karamell, Rohschokoladenpulver
Brotkorb / Feigen / Feigensenf / Trauben / Nüssen
Klein (150g) mit 4 Sorten 18,00€
Gross (200g) mit 6 Sorten 22,00€
An folgenden Tagen haben wir außerdem besondere Veranstaltungen auf dem Gelände, die den normalen Restaurantbetrieb um Musik und Performances bereichern. Wir bitten dies bei der Reservierung zu berücksichtigen.
03.10 Allerletzte Open Air
01.11 Dia de los Muertos