Tomatenessenz mit Basilikuminfusion und Salicorne-Friséesalat
dazu Müritzsaibling oder Gelbe Zucchini
Karamellisierte Romanasalatherzen mit Chicorée und Ziegenkäse
dazu Kürbisragout und Zitronenthymian
Tagliatelle in Limettenbutter mit Minz-Kakao-Ricotta
und auf Wunsch Flusskrebsschwänze und Forellenkaviar
Tempehtörtchen mit Humus und Rotkohl, dazu Mai-rübchen, Geschwenkter Portulak und Fermentierte Shiitakesauce
oder
Konfierter Selpiner Wels
mit Kartoffel-Karottenpüree, Wasabi-Popcorn, Radieschen und jungem Spinat
„Cherry On Top“
Schoko-Kirschschnitte mit Basilikumcreme und Vanilleeis, dazu Lakritzpulver
Wenn ihr Lust auf mehr habt nehmt doch noch ein Champangnersorbet mit Beeren als Zwischengang oder zum ende etwas Käse vom Käsewagen dazu.
5 Gänge 77,00 € p.P, 6 Gänge 85,00 € p.P
